반응형 음식이야기198 알토란, 이재훈의 명란젓국찌개 레시피. 깔끔하고 맛있으면 최고인데 깔끔하고 맛없으면 최악이죠. 명란젓국찌개의 요리 난이도는 별반개 뿐이 안되요. 적은 재료로 만든 명란젓국이 맛있으면 가성비 최고죠. 이재훈의 명란젓국 찌개 레시피. 애호박 1/3개를 먹기 좋게 썰어주세요. 대파 반 개의 흰 줄기 부분을 송송 썰고 홍고추 1개를 어슷 썰어주세요. 두부 반 모와 명란젓 2개를 크게 썰어주세요. 지금 딱 제철인 굴을 넣어도 맛있습니다. 육수 대신 쌀뜨물 500ml를 부어주세요. 쌀뜨물 속의 전분기가 국물의 농도를 맞춰 줍니다. 초간단 재료만으로도 맛을 살려주는게 쌀뜨물입니다. 25개월 차 아이도 인정한 맛이라고 해요. 썰어둔 애호박과 대파를 넣어주세요. 매운맛을 살리기 위해 고추는 나중에 투입합니다. 썰어둔 두부도 넣어주세요. 다진 마늘을 너무 많이.. 2023. 12. 21. 장사천재 백사장2, 2화. 장사 2일차. 12시 5분 장사 2일차 준비 시작. 백사장에게 오늘 중요한 임무가 있습니다. 사람이 많은 경쟁업체들에 비해 전혀 손님을 끌지 못했는데 문제점을 찾아본 결과 가게 분위기가 너무 힙하다고. 밤에는 젊은이가 많고, 낮에는 어르신이 많은 장서 천재도 처음 보는 상권. 그래서 점심 장사의 주고객층인 장년층을 잡아야 하는데, 너무 밝고 힙한 분위기에 떠나버린 어르신들. 옆 가게들에 비해 유난히 밝고 붕 뜬 느낌의 반주, 전략1. 테이블보를 깔아 분위기를 변경할 것. 테이블보가 주는 무게감이 있을 것. 기존의 투 머치 힙한 느낌에서 아늑한 고급 레스토랑 느낌으로.!! 저조한 매출 기록을 남긴 도리뱅뱅, 도리뱅뱅을 가격 인하해보기로. 반주의 메뉴가 큰 임팩트를 남기지 못했는데 보자마자 휴대폰을 따악 꺼낼 수 있는 메.. 2023. 11. 14. 알토란 송훈 셰프의 낙지누룽지탕 레시피. 낙지하면 맑은 국물의 연포탕만 생각하는데 과연 미슐랭 3스타의 낙지요리는?! 영양 듬뿍이라 든든한 한 끼 식사로 좋습니다. 낙지 2마리는 밀가루르르 넣고 주물러 씻어주세요. 밀가루는 낙지의 점액질, 불순물을 흡착해줍니다. 흐물흐물한 낙지가 탱글해지는 손질법은 특히 냉동 낙지 손질 시 밀가루 세척은 필수입니다. 세척한 낙지는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 통마늘 5개는 잘게 다진다. 대파 반대는 어슷 썰고 양파 1개는 채 썰어주세요. 배춧잎 2장과 표고버섯 3개는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파 반대는 다지고 청, 홍고추 각 1개는 어슷 썬다. 청경채 2개는 꼭지를 잘라낸다. 채소는 보통 숨이 죽어 잘 보이지 않아요. 모자반을 넣으면 럭셔리한 음식이 됩니다. 칼륨, 칼슘등 무기질 함량이 높아 뼈 건강에.. 2023. 11. 10. 알토란, 스타 너튜버의 레시피, 서영자의 순살감자탕레시피. 목표 조회수 100만회, 영자씨의 신메뉴인 순살감자탕입니다. 이 메뉴는 아직 유튜브에 올리지 않았다고 해요. 보통 감자탕에 넣는 재료가 등뼈인데 집에서 요리하기 어려운 메뉴죠. 그래서 감자탕하면 사 먹는 요리라 생각하죠. 모두를 혼란에 빠뜨린 순살감자탕, 뼈 없이 깊은 맛을 내는 비법입니다. 돼지 앞다릿살 300g은 2.5cm 두께로 썰어주세요. 웍에 썰은 고기를 넣고 들기름 3큰술을 넣어주세요. 기름기 없는 앞다릿살에 들기름을 넣어 기름기를 보충해 주세요. 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣어주세요. 고기의 단맛을 위해 살짝만 코팅해 주세요. 양념 재료를 넣은 후 고기를 볶아주세요. 고기가 어느정도 익으면 시판용 사골 육수 1봉지를 넣어주세요. 사골 육수로 깊은 국물 맛을 추가해 주세요. 육수를 .. 2023. 10. 26. 이전 1 2 3 4 5 ··· 50 다음 반응형
