반응형 음식이야기202 알토란, 한식대가 박경례의 미역고등어조림 만드는 법. 보통 시래기를 활용해 만드는 고등어 조림, 미역이 듬뿍 들어간 한식 대가의 특별한 요리인 미역고등어조림 레시피. 궁 셰프 추천은 라면 끓일 때 건미역을 넣기!손상될 수 있어 소금에 생미역 씻는 건 금물입니다. 생미역 500g은 미지근한 물에 10분간 담근다. 미지근한 물에 담가두면 이물질이 빠지고 미역이 부드러워집니다. 미역은 깨끗한 물에 한 번 씻고 물기를 빼주세요. 먹기 좋게 썬 미역 위에 토막 낸 고등어 2마리를 넣는다. 고등어 뼈 부위도 알뜰히 사용해 주세요. 육수의 감칠맛도 추가해주세요.고등어가 자박하게 잠길 정도로 물을 붓고 끓여주세요. 미역 고등어 조림의 비법은 다시마 진액!! 다시마진액 만드는 방법은?! 다시마, 배, 설탕, 식초를 같은 비율로 넣으면 끝입니다... 2025. 3. 30. 알토란, 포항 별미 한상, 이종임의 포항초찌개 레시피 겨울이 제철인 포항초, 포항초의 품질은 걱정할 필요가 없어요. 높은 품질을위해 가을에 파종해 봄까지만 생산합니다. 다른 게절에는 생산하지 않아요. 포항초는 시금치에 비해 길이가 짧고 잎이 뿌리와 가까워요. 줄기의 색이 보랏빛으로 단맛이 높아요. 포항초 1단은 뿌리를 다듬고 사등분 해주세요.뿌리 끝만 가볍게 다듬어 주세요. 포항초는 단단한 줄기부터 데쳐주세요.끓는 물에 소금 1작은술을 넣어주세요. 특히 데치는 시간이 중요한 포항초. 가볍게 30초간 데쳐주세요. 오래 데치면 식감이 사라집니다. 부드러운 포항초는 30초만 데쳐도 충분합니다. 데친 포항초는 찬물에 헹궈 물기를 짜주세요.해풍을 맞아 포항초 속에 염분이 배어 있습니다. 그냥 먹어도 간이 배어있어요. 포항초찌개를 끓이는 특별한 방법은?.. 2024. 8. 30. 편스토랑, 어남선생의 차돌볶음파스타 레시피. 차돌 100g으로 만드는 파스타로 구워 먹을 때는 고기가 많이 필요하지만, 차돌은 기름기가 많기 때문에 소의 느낌이 확 나죠. 소량으로도 소고기 맛이 나는 차돌박이 요리입니다. 10분완성 차돌볶음 파스타 레시피!!재료는 진간장, 굴소스만 있으면 됩니다. 굴소스 2 간장 1의 비율입니다. 1. 파스타 면부터 삶아주세요. 면수를 요리에 사용하기 위해서 물 3리터에 굵은 소금 한 숟가락을 넣고, 잘 섞어준 다음 뚜껑을 닫고 강불에 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타 면을 넣어주세요. 파스타 면은 2인분 정량은 500원 동전 크기 만큼입니다. 면 삶는 시간은 표기된 시간만큼 삶으세요.이 요리는 면이 너무 꼬들꼬들한 것보다 부들부들한 게 맛있어요. 파스타 뒷면에 표기된 시간만큼 삶으세요.9분 삶고 1분 볶기... 2024. 8. 19. 알토란, 대박맛집, 감자칼국수의 비법. 맛과 영양을 모두 잡은 감자, 어떻게 먹어도 맛있는 최고의 식재료죠.감자는 전 세계적으로 사랑받고 있죠. 핀란드에서는 감자가 주식이라고 해요. 매 끼니마다 감자를 챙겨먹는다고해요. 사슴탕에다 넣어 먹기도 하고, 감자를 통째로 넣어 만드는 사슴수프도 인기가 많다고해요. 감자가 가장 맛있는 시기는?바로 여름입니다. 하지 감자란? 1년 중 해가 가장 높이 뜨고 낮에 가장 긴 하지에 수확하는 감자입니다. 맛과 영양이 풍부하고 가격까지 저렴한 하지 감자. 2016년부터 칼국수 가게를 시작했고, 감자칼국수를 개발한지 2년째라고. 주말기준 하루 방문자수는 200~250명. 서울 경기뿐만 아니라 지방에서도 단골들이 찾아오고 감자를 주말에 100kg을 사용한다고 해요.한 달에 감자 1.5톤 이상 사용. 경기도 의정.. 2024. 8. 16. 이전 1 2 3 4 ··· 51 다음 반응형
