여름이 재철인 열무는 연하고 부드러운 여린무라고해서 열무라 불리죠. 아삭하고 시원한 여름철 단골 식재료로 열무김치, 열무국수, 열무비빔밥등 입맛 살리는 여름 별미죠. 열무가 혈압관리에 도움이 되는 이유는?
열무가 혈압관리에 도움이 되는 이유. 열무의 효능.
열무에는 비타민A와 C가 많기 때문에 활성산소로부터 혈관을 보호해줄뿐만 아니라 체내 수분량의 균형을 맞춰주는 칼륨이 풍부해서 혈압관리에도 도움을 줄 수 있습니다. 이화여자대학교 의학전문대학원에 따르면 칼륨이 풍부한 식재료를 섭취시 혈압이 낮아지는 것을 확인했다고해요. 칼륨 함량을 보면 총각무가 261 무가 261 열무가 326이더라고요.
열무속 주목해야 할 또다른 성분은 혈관 탄력을 조절해 혈압 관리를 돕는 사포닌인데 서울대학교 약학대학 논문에 따르면 사포닌 성분에서 혈압 강하 효과가 발견되었다고해요. 열무속 풍부한 수분이 혈압관리에 도움을 줍니다.
좋은 열무 고르는 법.
뿌리는 곧고, 가늘고 10cm 내외인것.
줄기는 20cm 내외로 젓가락 굵기인 것.
잎 색은 연녹색을 띠는 것.
열무가 커질수록 식감이 억세지고 무와 잎 크기가 작은 것이 부드러운 열무입니다. 열무와 얼갈이의 공통점은 둘다 어리는 것밖에 없다고해요. 열무는 어린무, 얼갈이는 어린배추에요. 열무는 무청처럼 가늘고 얼갈이는 배추처럼 폭이 넓다고해요. 열무는 잎과 줄기가 연해 가능한 빨리 섭취하는게 좋습니다. 열무를 보관할때는 신문지나 키친타월에 싸서 밑동을 아래로 향하게 세워서 보관해주세요.
혈압관리에 좋은 열무 활용법.
열무 물김치 레시피.
- 열무는 다듬을 때 밑동이 가장 중요한데 밑동에 흙이 많이 묻어 있거든요. 흙을 잘 다듬어 주는게 중요해요. 살살 다듬어 손질한후 물에 씻어 열무 한단을 먹기좋은 크기로 잘라 준비해주세요.
- 양파 1개, 홍고추 4개, 쪽파한단. 생강 한톨을 썰어준다.
- 육수에는 멸치 8마리, 양파 1개를 넣고 15분간 육수를 우려주세요.
- 완성댄 육수에 물 2L에 구운소금 1큰술을 넣어주세요.
- 혈압관리를 위해선 연근풀을 쓰는게 더 좋다고해요. 연근풀은 열무김치의 시원한 맛도 더 살아나고 열무 풋내도 잡아줍니다. 그리고 연근에는 마그네슘, 엽산과 같은 혈압 안정에 도움을 주는 성분과 열무에는 없는 안토크산틴이라는 성분이 풍부해서 혈압 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 안토크산틴은 체내 산화 작용을 억제하고 유해 물질을 체외로 배출해 혈액순환에 도움을 줍니다.
- 연근 1뿌리와 물 100ml를 넣고 갈아준후 준비된 육수에 섞어주면 됩니다.
- 준비된 재료들을 모두 넣고 실온에서 하루동안 숙성시켜주세요. 시원하게 먹게 냉장보관하면서 드시면 되요.
열무나물 레시피.
- 열무를 살짝 데치면 영양소가 변하게되는데 비타민 K는 345에서 598로 베타카로틴은 2698에서 3388로 늘어난다고해요. 열무의 풍부한 베타카로틴은 항산화 성분으로 혈액속에 있는 활성산소를 제거하는데 도움을 주고 비타민 K 역시 동맥에 쌓이는 미네랄을 제거해서 혈압을 낮추는데 도움을 줄수 있습니다.
- 열무를 데치는 팁은 무 부분을 먼저 넣고 10초 줄기까지 넣고 10초간 데쳐주면 됩니다. 데친 열무는 물기를 빼고 먹기좋은 크기로 잘라준비해주세요.
- 된장, 다진마늘, 들기름 각 1큰술을 넣고 무쳐주세요. 들기름은 열무속 풍부한 베타카로틴의 체내 흡수율 상승에 도움을 줍니다.
열무비빔밥 레시피.
열무비빔밥에 쌀밥대신 보리밥을 활용하면 좋은데 보리에는 식물성 단백질이 풍부하기 때문에 비타민과 무기질이 풍부한 열무와 함께 섭취하면 서로 부족한 영양소를 보충해줄수 있기 때문에 영양적으로 시너지 효과를 줄수 있습니다.
보리밥에 열무나물과 달걀프라이를 올려준다.
혈압은 평생 꾸준히 관리해야하는 만성질환이기때문에 여름철에는 충분한 수분 섭취와 제철 식재료를 통해서 혈압관리와 예방에 신경쓰셔야합니다.
열무섭취시 주의사항은 칼륨이 풍부해 과다 섭취시 신장에 무리를 유발할수 있으니 열무는 하루 150g 한줌 이내로 섭취하는 것이 적당합니다.
<출처: MBN 천기누설>
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