최고의 요리비결, 최진흔의 갈치감자조림 레시피.

살이 오른 갈치로 만드는 일품요리, 매콤 칼칼한 갈치 감자조림입니다. 추운 겨울이면 입맛이 떨어질 때가 있잖아요? 입맛이 되살아나는 맛있는 요리입니다. 밥상 위의 밥도둑인 갈치조림입니다.

최진흔의 갈치감자조림 만드는 법.

갈치 비늘은 제거해주세요. 가운데 쪽 비늘만 제거해주면 됩니다.
감자는 도톰하게 썰어주세요.
애호박은 반 갈라 도톰하게 썰어주세요.
대파를 반 갈라 10cm 길이로 썰어주세요.
풋고추, 홍고추 어슷 썰어 씨를 털어내 주세요.
양념장은 고춧가루 2와 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1/2작은술, 국간장 1큰술, 참치액 1/2큰술, 후춧가루 약간, 다진 대파 1큰술, 물엿 2큰술 맛술 3큰술을 넣어 섞어주세요.
냄비에 감자와 갈치를 올리고 그위에 애호박, 대파를 올려주세요.
맛깔난 양념을 골고루 끼얹어주세요.
다시마 물 2와 1/2컵(500ml)을 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 국물이 반 컵 정도로 졸아들 때까지 20분 정도 조려주세요. 처음에는 뚜껑을 닫고 끓여야 양념이 재료에 잘 배어듭니다. 갈치가 부드럽게 익으면 20분 후쯤 뚜껑을 열고 조려 주셔야 합니다.
홍고추, 풋고추를 넣어주세요.