업글인간, 이민정의 탕수육레시피.

메인 MC인 이민정이 친구에게 음식을 해주기 위해 음식 업그레이드를 위해 여경래 셰프에게 탕수육과 짜장면을 배워왔더라고요. 그리고 인스타에 사진을 올리며 레시피도 올려줬습니다. 똥 손이지만 따라 만들어보려고요. 바로 만들어서 먹는 음식이 야말도 젤 많있죠.

이민정의 탕수육 레시피.

돼지고기를 새끼손가락 길이 정도로 결대로 썰어준다.
볼에 썬 고기와 전분을 1:0.9의 비율로 넣고 섞어준다.
오이, 당근, 파인애플을 썰고 목이버섯도, 그리고 병 체리와 완두콩도 기호에 맞게 부재료를 준비한다.
깊은 팬에 기름을 넣고 가열한 뒤 전분을 무친 고기를 하나씩 떼어 180도에 튀겨준다. 이걸 세 번 정도 반복하고 고기의 수분을 모두 터어낸다.
튀긴 고기는 조리채로 한번 꺼냈다가 기름에 수분이 날아갈 때까지 기다렸다가 1차 튀긴 탕수육을 한번 더 튀겨준다.
소스는 물 10T , 진간장 2T, 설탕 4.5T 식초 3T를 넣고 저어주며 끓여준다.
소스에 전분물을 한수저 넣고 빠르게 저어준 뒤 끓어오르면 다시 전분물을 넣어 저어주는데 꿀 정도의 농도가 될 때까지 반복해준다.
튀겨진 고기를 채에 건져 두 번 털어준 뒤 소스가 든 팬에 고기를 넣고 버무려주면 완성.

<출처: 이민정의 인스타그램>