최고의 요리비결, 유귀열의 달래비빔국수 레시피.

달래를 넣어 평범한 비빔국수도 특별하게, 달래장이 입안을 즐겁게 하는 달래 비빔국수 레시피입니다. 요즘 봄이라 달래와 냉이가 나오던데, 달래 넣고 비빔국수 만들어먹으면 정말 맛있을 거 같아요. 달래 간장에 비벼 먹는 국수 요리입니다. 깔끔한 맛의 달래 간장이 국수와 잘 어울립니다.

유귀열의 달래비빔국수 레시피.

달래 알뿌리 부분 불순물과 껍질을 제거해주세요. 껍질을 제거하면 하얀 속살이 나오죠. 껍질은 제거하지 않아도 괜찮습니다.
달래 알뿌리 부분을 으깨주세요. 달래의 알뿌리 부분은 칼로 으깨줘야 먹기에 좋습니다.
달래는 얇게 송송 썰어주세요. 줄기 부분으로 갈수록 길게 썰어주세요.
볼에 진간장 1/2컵(100ml), 매실청 1과 1/2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 달래 넣고 섞어주세요. 달래의 향을 듬뿍 느낄 수 있는 달래 간장입니다. 달래 간장을 만들 때 다진 마늘을 넣지 않아야 달래 본연의 맛을 살릴 수 있습니다. 참기름 2큰술을 넣어주세요. 양념 재료는 취향대로 추가해주셔도 됩니다.
끓는 물에 소면을 삶아주세요. 소면을 둘러 가며 넣거나 식용유를 넣어 주면 잘 달라붙지 않습니다. 쫄깃하게 삶은 소면은 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
소면에 설탕 1/2큰술을 넣어 버무려주세요. 참기름 1과 1/2큰술을 넣어 버무려주세요. 삶은 소면에 참기름과 설탕을 넣어 버무려주면 코팅이 되어 붇지 않습니다.
그릇에 양념한 소면을 담고 종지에 달래간장을 담아주세요.
소면 위에 달래 간장을 올려주세요.