반응형 프랑스 요리를 대중화한 천재 요리사산업혁명! 자동차의 보급.1 벌거벗은 세계사, 임승휘 교수, 흑백요리사, 프랑스 요리를 대중화한 천재 요리사. 산업혁명! 자동차의 보급. 카렘의 요리는 비싸서, 쉽게 아무나 사먹을 수 없는 거죠.프랑스요리를 대중화한 천재 요리사가 등장합니다. 셰프들의 아버지라 불리는 오귀스트 에스코피에. 에스코피에가 바꾼 것은?복잡했던 카렘의 요리법을 단순하게 정리합니다. 우리에게 익숙한 주방체계를 만들어요. 이전에는 정신없이 무질서 했던 주방, 에스코피에는 주방의직무에 위계질서를 도입해 분류합니다. 각자 맡은 일을 전문적으로 나눠 하는 분업이 생긴 것.이때까지만 해도 인정받는 프랑스의 미식은 파리에 국한되어 있던 상황입니다. 각 지방의 특색 있는 요리와 레스토랑들은 많이 알려지지 않은 상태입니다. 산업혁명 이후 등장한 한 가지 발명품이 있습니다. 프랑스 미식의 범위를 전국적으로 확장시킨 것.19세기 산업혁명으로 보급되기 시작하며 삶을 혁.. 2025. 1. 21. 이전 1 다음 반응형
