모듬 해물팩 1kg이 단돈 11500원에 판다고해요 오늘 사옴
꽃게랑 오징어 새우 이리까지 다 들어있더라고요
손질할 필요도 없이 그냥 쓰면되고 4인이 먹기에도 넉넉한 양임
모둠 해물팩이 없을 경우에는 취향에 따라 해산물을 선택하시면돼요
새우, 꽃게, 오징어를 강력 추천한다고함!
바다향 가득 채워줄 미더덕은 필수라고해요
물에서는 더덕인 미더덕은 혈중 콜레스테롤을 감소시켜주고 혈관 질환을 예방해줘요
풍부한 오메가3, DHA는 시력보호, 심혈관 질환을 예방해줘요
좋은 미더덕 고르는 법
1. 붉은색
2. 몸통이 통통한 것
3. 특유의 향이 강한 것
물 2컵을 붓는다.
미리 손질한 찜용 콩나물 400g을 넣는다.
아귀, 동태등 큰 생선은 찜용 콩나물 아래에 넣고 함께 익힌다.
해산물과 콩나물은 익는 속도를 맞추는게 핵심이에요
해물찜의 불 세기는 처음부터 끝까지 센불로!!
찜용 콩나물을 넣은 후 뚜껑을 덮는다.
콩나물을 익힌 후 해산물을 모두 넣을 예정임
물을 끓기 시자한 후 3분간 찜용 콩나물을 익힌다.
모둠 해물 팩 1kg을 넣는다.
해산물 위에 찜용 콩나물을 덮는다.
콩나물이 수증기를 막아 해산물은 골고루 익고 콩나물은 아삭하다.
황태를 구워서 넣으면 해물찜의 풍미와 감칠맛을 올려줘요
황태 반마리만 사용할거입니다.
황태 대가리 부분과 지느러미를 제거한다.
손질한 황태는 반으로 자른다.
손질한 황태를 물에 2~3분간 담가둔다.
황태의 좋지 않은 냄새를 없애고 식감이 부드러워져요
신선한 해산물을 피로해소와 면역력 증강에 도움이 돼요
해산물은 대부분 찬 성질을 가지고 있는데 황태가 몸을 따뜻하게 해줌
찬 성질의 해산물을 따뜻한 성질의 황태가 상호 보완역할을 해줍니다.
3분간 불린 황태의 물기를 제거한다.
불린 황태의 잔가시를 제거한다.
황태를 구울건데 석쇠를 사용하면 더 편리해요
불린 황태는 앞뒤로 약 1분간 굽는다.
황태를 구우면 잡내는 제거되고 겉은 바삭하고 속은 촉촉해져요
구운 황태는 한입 크기로 자른다.
불에 바로 구워 구운 황태에 불 맛이 고스란히 베어듬
구운 황태를 넣는다.
구운 황태 위로 찜용 콩나물을 덮는다.
보통은 해물찜에 미나리를 넣는데
지금이 딱! 제철임 봄 나물 방풍나물은 잎이 커서 식감이 좋고 향이 짙어 해물찜에 잘 어울려요 한의학에선 감기약으로도 쓰여요
방풍나물은 외부의 찬 기운을 막아주는 역할을 하고 호흡기에 좋은 쿠마린이 있어 중금속, 유해 성분을 걸러줍니다.
무기질과 비타민이 풍부해 피로해소에도 으뜸인 방풍나물
방풍나물 200g을 넣는다.
방풍나물을 넣고 뚜껑을 덮는다.
방풍나물은 넣은 후 2분 익히기!!! 기억하세요!!!
해산물과 함께 방풍나물을 2분 익힌다.
해물찜 맛의 열쇠는 양념장
간 마늘 2큰술을 넣는다.
생강즙 2큰술을 넣는다.
후춧가루 반 큰술을 넣는다.
황설탕은 2큰술 넣는다.
흰설탕일때는 1큰술 반만 넣어주세요
된장 2큰술을 넣는다.
된장은 해물찜에 감칠맛을 더하고 해산물의 비린내를 잡아준다.
간장 3큰술을 넣는다.
깨소금 3큰술을 넣는다.
고춧가루 1컵을 넣는다.
된장이 들어가서 맛술과 청주는 넣지 않습니다.
해산물을 익힌 육수를 넣어주면 양념장의 풍미가 높아지고 고춧가루의 날내가 나지 않아요
뜨거운 육수로 고춧가루가 익어서 특유의 냄새가 사라짐
해산물을 익힌 육수 약 1컵을 넣고 섞는다.
방풍나물을 넣은후 해산물이 익으면 냄비속 육수는 따라내주세요
냄비속 육수를 따라낸다.
해물찜 농도를 위해 육수는 따라냅니다.
해산물을 익힌 육수 반컵을 붓는다.
양념장을 넣는다
양념장을 넣고 모든 재료를 잘 섞는다.
찹쌀가루를 넣어 해물찜 농도를 맞추면 고소한 맛이 증가해요
찹쌀가루가 없다면 감자전분을 사용해도 무방해요
찹쌀가루 5큰술에 물을 넣고 섞는다.
찹쌀물을 적당량을 넣는다.
불세기는 처음부터 끝까지 센불로!
송송썬 청양고추 3개를 넣는다.
5~6cm 길이로 썬 미나리 70g을 넣는다.
참기름 3큰술을 넣는다.
통깨를 솔솔 뿌린다.
10분이면 만들수 있어요!!
<출처: MBN 알토란>
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