최고의 요리비결, 김정은의 순두부달걀국 레시피.

순두부, 달걀, 해산물이 들어가 감칠맛 가득한 국물요리로 아침 식사로도 제격인 순두부 달걀국 레시피입니다. 이거 비주얼이 엄청나요. 순두부와 달걀 들어갔는데 지저분하지 않아요.

김정은의 순두부달걀국 레시피.

냄비에 물 6컵(1.2L)를 넣어주세요. 다시마, 마늘을 넣어주세요. 다진 마늘을 넣으면 국물이 탁해지기 때문에 마늘은 통으로 넣어 밑국물을 만들어주세요.
쪽파의 파란 부분은 먹기좋게먹기 좋게 썰어주세요. 흰 부분만 반 갈라 먹기 좋게 썰어주세요.
머리와 껍질을 제거하지 않은 새우를 사용해야 국물 맛이 더욱 시원합니다. 새우의 내장을 제거해주세요. 새우 내장을 제거해줘야 비린내가 안 납니다. 내장을 제거하지 않으면 식감이 별로예요.
새우젓으로 간을 하는 것이 포인트입니다. 부족한 간은 소금과 국간장으로 하면 좋습니다.
달걀을 풀어주세요. 달걀은 국물이 팔팔 끓을때 넣어 수란을 만들어도 좋습니다. 흰자는 젓가락을 들어 뚝뚝 끊어주면 좋습니다.
해산물은 오래 끓이면 질겨지기 때문에 맛이 우러나면 건져내 주세요. 끓는 밑국물에 바지락, 새우를 넣어주세요. 해산물을 넣고 팔팔 끓여주세요. 시판용 조갯살보다 껍질이 붙어있는 조개를 사용해야 국물 맛이 더 좋아집니다. 해산물은 껍질째 사용하는 것이 중요합니다.
순두부의 윗부분을 잘라서 짜주면 곱게 나와 더욱 부드럽게 먹을수 있습니다. 순두부의 형태를 살려 주려면 포장지의 가운데 부분을 잘라주세요. 순두부는 넣기 직전에 손질해주세요.
새우와 다시마를 건져내주세요. 바지락도 건져내 주세요. 해산물의 감칠맛이 가득한 밑국물입니다.
다시마는 채썰어주세요.
순두부 포장된 채로 반을 갈라주세요. 냄비에 순두부를 넣어 끓여주세요. 숟가락으로 먹기 좋게 나눠도 좋습니다. 순두부는 미리 넣어 속까지 익혀주세요.
냄비에 달걀물을 넣어주세요. 순두부는 오래 끓이면 단단해져요.
새우젓 1큰술을 넣어주세요.
국간장 1/2큰술, 소금 약간, 청양고추 1작은술을 넣어주세요.
불을 끄고 새우, 바지락을 넣어주세요.
아침식사로 딱인 순두부 달걀국입니다. 순두부 6 등분해주세요. 달걀을 넣고 휘젓지 않아야 맑은 국물을 만들 수 있습니다.
냄비에 쪽파를 넣어주세요. 고춧가루 대신에 다진 청양고추를 넣으면 맑은 국물을 매콤하게 즐길 수 있습니다.