2018/04/23 - [분류 전체보기] - 상상식탁- 범죄의 식탁
식탁위에 그려진 한 폭의 수목화
강하에 돼지돈
이것의 맛은 죽음과 바꿀수 있다! 하돈!!
복어의 한자이름이 하돈이라고해요.
화가 나거나 위협을 느끼면 부풀어 오르는 복어
중국에서 최고의 맛으로 꼽는것이 돼지에요
생선중의 최고의 맛은 하돈이라고 불림
강한 독을 가지고 있는 복어는 아무나 조리할수 없습니다.
날카로운 이빨과 호랑이같은 무늬를 가지고 있는
생선의 맛 중 최고로 일컬어지는 복어
복어를 조리하려면 자격증 필수입니다.
복어조리기능장 자격을 보유하고 있음
개운하고 담백한 복어맑은탕
깨끗하게씻어야해요. 내장, 피 눈에 많은 복어독
머리부분의 피까지 깨끗이 제거해야 되요.
이렇게 물방울 무늬가 되어야 잘 뜬거라고 할수 있다고하네요.
복어 그대로의 맛 복어회
맛술을 넣은 간장에 갈은 무, 레몬즙. 쪽파를 넣어 양념을 만들고
정성껏 만든 양념장과 함께 먹으면
저절로 웃음이 나오는 맛
복어 한번도 못먹어봤는데 맛있나요?
미나리의 향긋함과 양념장의 맛까지!
복어맑은탕 레시피
손질한 복어살을 살짝 데친다.
콩나물을 냄비에 깔고 데친 복어살을 올린다.
데친무와 두부, 배추, 당근, 표고버섯, 미나리, 쑥갓, 대파를 올린다.
다시마와 가다랑어 포로 만든 육수를 붓는다.
끓이면서 소금으로 간을 맞추면 완성!
복어조리기능장 유귀열이 만든 귀한 맛
깔끔하고 담백한 맛인 복어
맛있는 음식은 말이 필요 없다
음주후 해장에도 좋은 복어맑은탕
국내에서 잡히는 20여가지의 복어가 있는데 그중 최고로 꼽히는 참복
체내의 독소를 해독해주는 미나리. 그리고 미나리가 빠지면 복어 맛이 안난다고함
먹어야죠.
미나리는 술독을 풀어주는데에도 좋아요.
남희석이 복어요리를 함께 먹는 멤버가 야구 국가대표 감독인 선동열인데
무미이고 무취로 백지와 같은 맛으로 맛이 있다고 말하긴 어렵다고
하지만 죽음과 바꿀수 있는 맛임
복어 독성은 청산가리의 10배 이상으로 복어 한마리면 성인 30명이상 사망시킬수 있음
테트로도톡신인데 중추신경과 말초신경에 작용하는 독의 일종으로 복어의 난소, 간에 많이 포함돼 있어요.
테트로도톡신의 무서운 점은 신경과 근육은 마비되지만 정신은 멀쩡함
청산가리는 독성이 강한 무색의 결정으로 체내 산소 운반기능을 마비시킴
복어독이 범죄에 이용된 사례로 세종 6년 정을손이 복어독에의해 살해당했다는 기록이 있음
불치병을 고칠수 있다고 하며 복어환을 판매한 사건도 있었음
조선 침략을 위해 시모노세키에 병사들을 주둔시킨 도요토미 히데요시
복어를 먹고 사망하는 병사들이 많아지자
1592년 복어 식용 금지를 함
300년후 시모노세키를 방문한 이토 히로부미가 태풍으로 배가 나가지 못하자 할수없이 복어를 대접 받았는데
현 지사에게 요청해 복어요리를 팔수있도록 허가받았다고해요.
또다른 먹자파인 대표인물이 소동파
복어가 잡히는 계절에는 정사를 게을리 했다고도함
1990년 복어 식용 판매를 금지한 중국
자연산 복어가 아닌 양식 및 가공 복어만 허가함
범죄의 식탁 세번째 음식
음식이 의인화되면 불편해서 도둑이라고 불리는 음식이 나온듯
밥도둑은 형량이 어떻게?
한입에 쏙 상추쌈과 입맛 돋우는 꽃게장의 만남
꽃게쌈장 레시피
암꽃게의 살과 알, 내장을 짜낸다.
비린 맛을 잡아줄 인삼을 썰어 넣고
양파, 대파, 청양고추, 고춧가루 참기름, 매실액을 넣고 무친다.
꽃게장을 떠서 상추쌈과 함께 먹는다.
까다로운 이용재 식자도 만족시킨 꽃게쌈장
남북간 긴장감이 감도는 연평도 앞바다 주범이 바로 꽃게임
알이 가득찬 꽃게가 잡히는 5,6 월
산란 후 살이 빠지는 암꽃게
그대신 9월이 되면 살이 꽉찬 수꽃게
9,10월엔 수꽃게를 5,6월은 암꽃게
꽃게장이 생명을 훔쳤던 일화가 있는데
즉위 4년만에 숨을 거둔 경종을 살해한 의혹을 받은 영조
그후 심한 복통으로 사망한 경종 영조 즉위 30년에 모반을 일으킨 죄로 잡힌 신치운
경종의 미스터리한 죽음과 관련된 꽃게장
체질에 따라 영향을 받는다고해요.
한의학으로 보면 꽃게와 감은 모두 차가운 성질이에요.
지용성 비타민은 기름에 볶아 먹으면 좋아요
지용성 비타민이란? 비타민A,D,E,K
상극인 음식에는 보다 구체적인 이유가 있을 것!
어느새 코스의 마지막인 티타임
카페인이 많이 들어있어요.
우유와 함께 즐기는 홍차
차는 중국의 문화인데
현재 동양에서는 녹차, 영국에서는 홍차를 마신다.
홍차가 동서양의 차문화를 이어주는 가교역할을 해줌
교도소 안에서도 설거지 때문에 갈등이 일어나는데
가정에서도 함께하는 설거지가 바로 음식사랑이라고
<출처: EBS1 상상식탁>
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